Schandalig! Net wanneer zowat iedereen iets aan zijn te hoog cholesterolgehalte probeert te doen, gooien de jongens van Hammond Beat twee moddervette langspelers op de markt. De leden van Nick Rossi Set maken op On The Outset een heerlijke pastiche op de jazz van weleer. Door de betoverende grooves en de klassieke combinatie van Hammondklanken met een jazzband klinkt deze plaat als het beste werk uit de Blue Note-stal anno jaren 1960. De band voegt daar nog een klein scheutje invloeden uit de soulmuziek aan toe, maar houdt het qua tempi verder vrij rustig. Voor één keer hoeft deze nostalgische imitatie geen andere moderniseringen: het vakkundige gereconstrueerde retrogeluid staat perfect op zichzelf. De opname is lekker strak en Nick Rossi (zelf op Hammond) weet het muzikale vernuft van zijn bandleden (gitaar, tenorsaxofoon en drums) perfect te doseren om tot een swingende, lekker onderkoelde cocktail te komen. Hoewel het geluid van het Spaanse kwartet Phat Fred sterk aanleunt bij dat van hun Amerikaanse vrienden van Nick Rossi Set, gaat Dont Spoil The Soup duidelijk meer de feesttoer op. De muzikanten van Phat Fred injecteren hun aanstekelijk, dansbaar geluid met een rijkdom van funkinvloeden. De evenwichtigere balans van de instrumenten, waarbij gitaar en drums meer op de voorgrond treden dan op de opname van On The Outset, maken van Phat Freds nieuwste eerder een fuifplaat dan een luisterervaring. Phat Fred is duidelijk niet vies van modernere verworvenheden zoals een occasionele sample, of sporen van blues en country (b.v. Get downg) in haar eindgeluid te laten sluipen. Refreintjes worden af en toe voorzien van ritmisch herhaalde zinnen en ook de bijdragen van de saxofonisten maken dat we kunnen spreken van muzikaal vuurwerk. Lang geleden dat wij nog zo ongeremd uit de bol gingen!